Il Pane
di Langa

Fino al primo dopo guerra non esistevano panetterie, in ogni borgata del paese gli abitanti costruivano un piccolo forno in comune e a turno le donne cuocevano il pane. L’impasto era a lievitazione naturale, veniva conservato un pezzo di pasta da una volta all’altra che serviva da lievito ( in dialetto “Ilvo”).
Il pane veniva cotto, a seconda del numero dei componenti della famiglia, una volta alla settimana, ogni due settimane o anche solo una volta al mese. Veniva poi conservato avvolto in un telo dentro la madia, il tipico tavolo da cucina contadino.
Questa tradizione esiste ancora in alcune famiglie.

Noi continuiamo a produrre il pane solo con farina, acqua, sale e lievito; la lavorazione, fatta ora con sistemi moderni, non è comunque stata alterata e il prodotto non ha perso le sue caratteristiche.
La peculiarità di questo pane è la totale assenza di additivi di qualsiasi tipo e l’ottima conservazione nel tempo.